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磨瓜
作者：0狂风0 来源：网上收集 加入时间：2007-2-9 13:12:04 |
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酱菜腌制十分讲究，其中一道重要程序便是“磨瓜”。一些带皮的瓜果需要把皮处理掉才能保证腌制品的质量。处理不是削，而是用磨，即把瓜果的表皮用粗糙的东西仔细“磨”去。
据说这样既能缩短腌制时间，口感还好。最初“磨瓜”所采用的工具，就是普通砖块。现在是否仍采用这种方式腌制食品，便不得而知了。
“磨瓜”的技术含量不大，但做起来需要细心、耐力和体力，真正磨的又快又好的，还是少数。农闲时节，酱菜厂会招募大量附近村民来加工各种需要腌制的瓜果，以女工居多，因为女人们干起这活来细心又有耐力。
有一年，酱菜厂需要腌制一批质量上好的产品。每道工序都需要严格把关。“磨瓜”是基础工序，必须做好。酱菜厂在周围村庄中挑选了部分经验丰富、手艺好的女村民专门干这批活。当时我老家所在村的三名妇女被选中，分担了一百个萝卜（是一种白色的约有半米左右长的萝卜）的“磨瓜”活，厂里讲明，在保证质量的前提下，每只萝卜一分钱，比平时多出许多，并且多劳多得。
在监工的注视下，三名妇女开始干活。孬蛋他妈三十多岁，干得最快最好，时间不长便磨完了十几个萝卜，其他两个姐妹还没超过十个。但不经意间，她看到了另外两个姐妹向她投来的带有敌意、怨恨的目光。她征了征，便有意放慢了“磨瓜”的速度。最后，她们每个人完成了３３个萝卜的工作，最后一个三个姐妹共同完成。
算工钱，每人得到了三角三分，那名监工取走了一分钱。
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